Девочки всем привет, как обычно делюсь с Вами своими советами и опытом молодой мамы, хочу рассказать о Какой Рис Хороший Для Рисовой Каши. Возможно некоторые детали могут отличаться, как это было у Вас. Всегда необходимо консультироваться у специалистов. Естетсвенно на обычные вопросы, обычно можно быстро найти профессиональный ответ на сайте. Пишите свои комменты и замечания, совместными усилиями улучшим и дополним, так чтобы все поняли как разобраться в том или ином вопросе.
Сладкая рисовая каша: пропорции и рецепт приготовления с фото
Это блюдо является классическим для детских завтраков наряду с манной кашей и порядком надоевшей овсянкой. Сладкий рис хорош даже сам по себе с кусочком масла и хрустящей корочкой свежеиспеченной булочки, а если в него добавить что-нибудь контрастное (фрукты, орехи), то можно получить не только вкусное, но и питательное блюдо для всей семьи. В данной статье рассматриваются варианты, как приготовить сладкую рисовую кашу и что необходимо знать, чтобы она получилась невероятно аппетитной.
Какой рис лучше выбрать для приготовления каши?
Сладкая рисовая каша обычно готовится из круглых сортов риса: он довольно быстро готовится и имеет более крахмалистую структуру зерна, что положительно сказывается на полезных качествах такой пищи для организма.
При этом при выборе риса для каши следует учитывать принцип приготовления: если крупа будет сразу закладываться с остальными ингредиентами, то лучше взять круглозернистый. Если же рис будет отварен, а потом при подаче смешан с дополнительными ингредиентами, то можно использовать сорт «басмати» (длинозернистый), который хорошо хранит рассыпчатость готовой каши.
Варианты каш
Естественно, что ограничиваться приготовлением обычной каши из вареного риса с сахаром нет смысла. Способов приготовления этого блюда много, особенно если учесть возможность дополнительных вкусовых добавок в виде фруктов, меда или ягодного сиропа, орехов, пряностей и прочих полезных продуктов.
Так какие самые популярные варианты приготовления в ходу среди любителей риса?
- Сладкая рисовая каша на молоке идеальна для малышей и детей дошкольного возраста.
- Каша, сваренная на воде, пойдет на пользу тем, кто желает нормализовать работу пищеварительной системы, ведь всем известно главное свойство риса — абсорбировать токсины.
- Сладкая рисовая каша с фруктами и свежими ягодами хороша для тех, кто придерживается здорового и низкокалорийного питания.
Каша на молоке: рецепт в мультиварке
Простейший пошаговый рецепт сладкой рисовой каши в мультиварке выглядит так:
- Полтора стакана риса промыть несколько раз, удаляя излишки крахмала, засыпать в чашу мультиварки и залить четырьмя стаканами молока.
- Туда же отправить щепотку соли и две ложки сахарного песка, закрыть крышку машины и выставить режим «Молочная каша», а также таймер: один час.
- Когда звуковой сигнал таймера оповестит об окончании процесса, открыть крышку, перемешать кашу ложкой и оценить: если густота каши недостаточная, то включить режим «Томление» еще на полчаса, дабы удалить лишнюю жидкость из блюда.
- При подаче обязательно положить в порционную тарелку небольшой кусочек сливочного масла, также некоторые кулинары добавляют щепотку ванильного сахара для ароматического оттенка блюда.
Для особо капризных деток (либо совсем малышей) такую кашу можно протереть через сито или взбить блендером в однообразное пюре, тогда ее прием пройдет легче и без происшествий.
Диетическая каша на воде
Самый простой рецепт сладкой рисовой каши для тех, кто хочет похудеть, но при этом обожает рис, может стать отличной палочкой-выручалочкой, ведь в нем всего три ингредиента:
- рис — один стакан;
- вода — пять стаканов;
- мед — 1-2 ч. ложки (по вкусу).
Особенность приготовления диетического варианта рисовой каши заключается в том, что она варится в большом количестве воды, а не пропаривается в малом до полного впитывания крупой излишков жидкости. Благодаря такому принципу приготовления из риса выходит большее количество крахмальной слизи и каша приобретает более низкую калорийность, а также лучшую рассыпчатость, если сравнивать с обычной сладкой рисовой кашей.
Как же правильно готовить?
Следует вскипятить воду и засыпать в нее рис, помешивая, чтобы крупа не прилипла ко дну кастрюли, а также не слиплась между собой, что часто бывает, если ее не размешать в первые пять минут перед первым закипанием. Далее дать крупе прокипеть десять минут на сильном огне, а затем его снизить, сделав ниже среднего, и продолжить варить до готовности риса.
Затем откинуть отваренный рис на дуршлаг, слегка промыть кипяченой и охлажденной водой и смазать небольшим количеством масла (не более одной ст. ложки без горки на все количество готовой каши). Непосредственно перед подачей добавить в кашу мед в необходимом количестве, при этом стараясь не злоупотреблять, помня о том, что блюдо планировалось диетическое.
С яблоками
Похожий принцип приготовления у сладкой рисовой каши на воде, но с яблоками, протушенными в масле. Такой вариант каши очень нравится веганам, которые вместо привычного в таких случаях сливочного масла используют кокосовое (нерафинированное), которое придает блюду особый шарм и потрясающий аромат.
Взять два крупных яблока (лучше кислых сортов, но не принципиально) и нарезать кубиками среднего размера, попутно удаляя семена и перегородки. В сотейнике распустить три ст. ложки сахара, смешанных с двумя ложками теплой воды, потом добавить две ст. ложки кокосового масла и нарезанные яблоки. Протушить не более четырех минут, стараясь не доводить яблоки до состояния каши: они должны сохранить форму, но стать мягкими. Именно поэтому кожуру у яблок не удаляют, она помогает кусочкам сохранить заданную нарезку.
Далее сварить сладкую рисовую кашу, как в диетическом рецепте. И после того как готовый рис стечет от излишков воды в дуршлаге, переместить его на порционные тарелки. На каждую горку риса выложить по три–четыре ложки сладкой яблочной массы, слегка перемешивая. Некоторым сладкоежкам дополнительно нравится посыпать такую кашу щепоткой корицы для придания пикантного аромата. Если же кокосового масла нет либо вы не являетесь веганом, то его можно заменить на обычное сливочное (только хорошего качества: не нужно использовать спред, маргарин и похожие смеси трансжиров).
С орехами и сухофруктами: по мотивам кутьи
На Рождество многие хозяюшки вместо традиционной кутьи из пшеницы и мака готовят сладкую рисовую кашу с изюмом и орехами, мотивируя тем, что это проще, быстрее и даже для многих вкуснее, ведь не всем по душе специфический вкус вареного пшеничного зерна. Для приготовления такой каши потребуются такие ингредиенты:
- полтора стакана риса;
- три с половиной стакана воды, при желании часть можно заменить молоком, чтобы сделать кашу более питательной и вкусной;
- 1\3 стакана изюма и столько же очищенных грецких орехов и кураги, порезанной небольшими кубиками;
- две ложки сливочного масла;
- сахар или мед по вкусу.
Перед началом приготовления блюда рис следует промыть под проточной, тепловатой водой несколько раз, тогда готовая каша не будет иметь излишнюю слизь, свойственную всем крахмалистым продуктам. Хороший показатель — это вода из–под риса прозрачная, а не белая или мутная, как это бывает на первом этапе промывки крупы. Далее вскипятить воду, необходимую по рецепту, всыпать туда рис и хорошо перемешать, убедившись, что зернышки не прилипли ко дну. Эту процедуру следует проводить раз в пять минут, чтобы контролировать процесс варки. Когда рис прокипит десять минут, следует огонь плиты сделать маленьким, чтобы каша больше прела, чем кипела, тогда она будет особенно вкусной, как из печи.
Изюм и курагу также лучше промыть в воде, дабы удалить мелкие фрагменты песка и пыли, которые довольно часто попадаются в этом продукте и в процессе приема в пищу неприятно скрипят на зубах. Когда рис будет наполовину сварен, добавить к нему сухофрукты и продолжить термообработку до готовности, а после завершения приготовления всыпать в рисовую кашу измельченные орехи, добавить мед по вкусу и масло, тщательно перемешав содержимое кастрюли. Накрыть ее полотенцем и дать постоять десять-пятнадцать минут, чтобы рисовая каша дозрела и пропиталась вкусом добавленных ингредиентов.
Бельгийская каша
Этот европейский вариант приготовления сладкой рисовой каши обязательно придется по душе любителям ароматных блюд, в которых сочетаются простота и изящество вкуса. В этой версии каши из риса ничего особенного нет: довольно простые ингредиенты, сочетаясь воедино, образуют потрясающую композицию, дарующую огромное удовольствие вкусовым рецепторам. Что необходимо для приготовления:
- 700 мл свежего молока, лучше с высоким показателем жирности (бельгийцы это любят);
- 130 грамм риса;
- 60 грамм обычного сахара + две ложки тростникового (коричневого);
- 1\3 ч. л. молотой корицы;
- шафран на кончике ножа (этот ингредиент не обязателен, но он придает шикарный оттенок блюду);
- немного ванили.
Пошаговое приготовление
Вскипятить молоко в кастрюле с толстыми стенками и засыпать в него рис, помешивая. Добавить белый сахар и проварить смесь в течение 15 минут. Далее добавить пряности, убавить огонь до минимума и томить еще 25 минут, обязательно иногда помешивая, чтобы ничего не пригорело. Кстати, очень удобно использовать мультиварку для приготовления такого вида каши. Когда блюдо будет готово, добавить шафран, еще раз хорошо перемешать и выключить огонь.
Коричневый сахар высыпать тонким слоем на всю поверхность каши, дать немного постоять, чтобы он подтаял и превратился в ароматную корочку. Можно подавать к столу!
Также можно это сделать не в кастрюле, а порционных тарелках, чтобы сахарная корочка была равномерной и при подаче выглядела более привлекательной.
Следует вскипятить воду и засыпать в нее рис, помешивая, чтобы крупа не прилипла ко дну кастрюли, а также не слиплась между собой, что часто бывает, если ее не размешать в первые пять минут перед первым закипанием. Далее дать крупе прокипеть десять минут на сильном огне, а затем его снизить, сделав ниже среднего, и продолжить варить до готовности риса.
Какой рис выбрать для определенного блюда?
Здесь мы рассказываем какую марку риса взять для определенного блюда, а также даем рецепты с пошаговой инструкцией.
Плов в мультиварке
Для данного блюда рекомендуем использовать рис Басмати Horeca Select причем именно в мультиварках Редомонд. Рис получает насыщенным и рассыпчатым, а сам плов получает нотки ореха и приятную отдушку. В 100 г басмати содержится 322 кКал, поэтому не переусердствуйте.
Пропаренный рис Horeca Select подойдет для остальных мультиварок.
Рецепт
- Рис – 300 г
- Свинина (шея) – 250 г
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Чеснок – 4 зубка
- Соль – по вкусу
- Специи для плова (зира, куркума, красный перец, черный перец, укроп сушеный, барбарис) – по вкусу
- Масло растительное – 20 г
Как готовить?
- Лук нарезаем полукольцами или соломкой.
- Мультиварку включаем на режим “Плов”, наливаем в чашу мультиварки растительное масло. Выкладываем лук, закрываем крышкой и тушим 10 минут.
- Рис замачиваем в холодной воде.
- Мясо крупно нарезаем.
- Добавляем свинину к луку, готовим минут 5.
- Морковь натираем на крупной терке, добавляем в мультиварку, разравниваем. Тушим 30 минут.
- Добавляем специи, чеснок (неочищенные зубчики), солим. Перемешиваем.
- Сливаем воду с риса, выкладываем рис в мультиварку, разравниваем поверхность.
- Наливаем воду. Добавлять воду нужно только через сито. Тушим плов в мультиварке 30 минут. Плов готов.
Рисовая каша
Для рисовой каши не требуется рассыпчатость и подойдет длиннозерный рис Aro. Самый простой рис, но с ним каша получится очень вкусной!
Рецепт
- Рис – 220 г
- Молоко – 330 г
- Вода – 500 г
- Сахар – 25 г (по вкусу)
- Соль – 1 щепотка (по вкусу)
Как готовить?
- Рис промыть.
- Воду вскипятить.
- В кипящую воду всыпать соль, сахар, подготовленный рис.
- Варить рис, помешивая на среднем огне, 20 минут.
- Молоко вскипятить.
- Затем налить горячее молоко.
- Продолжать варку при слабом кипении еще 20 минут.
- Рисовая каша на молоке готова.
- Молочную рисовую кашу при подаче можно заправить маслом.
Классическая испанская паэлья
Это потрясающее блюдо мы рекомендуем готовить с белым среднезерным рисом Арборио Мистраль.
Рецепт (на 4 порции)
- Колбаски копченые чоризо (резаные кружочками) – 120 г
- Зеленый горошек замороженный – 1 стакан
- Креветки крупные (вареные, чищеные) – 230 г
- Перец болгарский красный (резаный кружочками) – 1 шт.
- Рис – 1 стакан
- Масло оливковое экстра класса – 2 ст. л.
- Лук репчатый (резаный полосками) – 1 шт.
- Бульон рыбный – 3,5 стакана
- Рыльца шафрана – 1/4 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Петрушка рубленая для сервировки
Как готовить?
- В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду лук и красный перец, жарить, помешивая, около 2 минут.
- Затем добавить колбаски и рис, готовить около 1 минуты.
- Ввести в сковороду рыбный бульон и шафран, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить рис, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния.
- Ввести в сковороду зеленый горошек и креветки, посолить и поперчить по вкусу, накрыть сковороду и готовить еще минут 5, до мягкого состояния риса.
- Выложить паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпать рубленой петрушкой и подавать сразу же.
Ризотто
Для ризотто используйте специально заготовленный для этого блюда Ризотто Horeca Select.
Рецепт
- Рис – 1 стакан
- Горошек зеленый свежий или замороженный – 1 стакан
- Вино белое сухое или куриный бульон – 0,5 стакана
- Сыр пармезан (измельченный на терке) – 0,25 стакана
- Бульон овощной или куриный – 3 стакана
- Лук репчатый (рубленый) – 0,5 стакана
- Чеснок (измельченный) – 2 зубка
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Лимонная цедра (по желанию)
Как готовить?
- В небольшом сотейнике довести до кипения 3 стакана бульона. Накрыть и оставить кипень на минимальном огне.
- В большом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут.
- Высыпать в сотейник с луком рис, готовить, помешивая, около 5 минут. Постепенно ввести вино, готовить, помешивая, до выпаривания вина.
- Постепенно ввести в рис 1/2 стакана (примерно 1/2 половника) горячего бульона, готовить на среднем огне, помешивая, до выпаривания бульона. Продолжать добавлять в рис по 1/2 стакана бульона, давая полностью выпариться каждой новой порции жидкости. Через 16-20 минут после начала варки риса нужно проверить его на готовность, возможно он за это время уже будет мягким и последующая варка будет не нужна.
- С последней порцией бульона выложить в ризотто зеленый горошек. Готовое классическое ризотто должно иметь кремоподобную текстуру и рис должен быть полностью мягким.
- В готовое ризотто высыпать сыр, прогреть ризотто с горошком и сыром в течение примерно 1 минуты. При желании можно посыпать классическое ризотто с горошком лимонной цедрой.
Рисовый пудинг
Для пудинга отлично подойдет рис Жасмин Horeca Select. При приготовлении он получается очень нежным и мягким.
Рецепт (на 6 порций)
- Рис – 1 стакан (200-230 г)
- Молоко – 2 стакана (400-500 мл)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Изюм – 50 г
- Соль – 1-2 щепотки
- Ванильный сахар – 5-10 г
- Масло сливочное – 30-50 г
- Сухари панировочные – 5-10 г
Как готовить?
- Рис промыть в холодной воде. Залить в казане холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
- Откинуть рис на дуршлаг.
- Молоко вскипятить. Добавить рис в молоко. Посолить. Варить, помешивая, 25-30 минут. Охладить.
- Включить духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Промыть изюм.
- В рис добавить сахар, изюм, яйца, ванильный сахар.
- Все хорошо перемешать.
- Форму смазать сливочным маслом, слегка посыпать сухарями. Выложить в форму подготовленный рис, разровнять.
- Поставить форму в разогретую духовку (на решетку в средней части духовки). Выпекать пудинг рисовый при температуре 180 градусов 30-40 минут до золотистого цвета.
- Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции. Подавать, например, с вареньем или фруктово-ягодным соусом.
Рис с овощами
Для этого блюда отлично подойдет смесь риса пропаренного и дикого Fine Food Finestro.
Рецепт
- Сосиски куриные – 350 г
- Перец болгарский красный – 2 шт.
- Перец болгарский зеленый или желтый – 2 шт.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Сельдерей черешковый – 3-4 стебля
- Масло рапсовое – 4 ч. ложки
- Чеснок – 3 зубка
- Бульон куриный – 1 стакан
- Вода – 0,5 стакана
- Рис коричневый – 0,5 стакана
- Перец кайенский – 1/8 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Помидоры черри – 2 стакана
- Тимьян свежий – 1 веточка
Как готовить?
- Перец нарезать полосками, лук нарезать колечками, сельдерей нарезать кусочками толщиной 0,5 см, помидоры разрезать на половинки, сосиски нарезать на кружочки толщиной 1 см. Чеснок и тимьян измельчить.
- Отобрать из нарезанных овощей 0,5 стакана полосок сладких перцев и по 0,25 стакана лука и сельдерея. Мелко нарезать отобранные овощи. В небольшой сковороде разогреть 1 ч. ложку масла на среднем огне. Выложить подготовленные измельченные овощи, готовить, помешивая, 5 минут на среднем огне (до мягкости). Добавить треть измельченного чеснока, перемешать и готовить еще 1 минуту.
- Аккуратно влить бульон и воду, довести до кипения. Всыпать рис, кайенский перец, положить лавровый лист. Снова довести до кипения, убавить огонь. Накрыть крышкой и варить 45-50 минут (до мягкости риса).
- В это время в большой сковороде разогреть оставшиеся 3 ч. ложки масла на среднем огне. Выложить в масло оставшиеся сладкий перец, лук и сельдерей. Готовить, помешивая, 5 минут, до мягкости овощей. Добавить помидоры, оставшийся чеснок и 1,5 ч. ложки тимьяна. Готовить, помешивая, еще 5 минут. Снять овощи со сковороды, сохранять теплыми.
- На эту же горячую сковороду выложить сосиски. Готовить, перемешивая, на среднем огне 3-4 минуты, до золотистого цвета.
- Из риса удалить лавровый лист. Добавить в рис оставшийся тимьян, перемешить.
- При подаче на порционные тарелки выложить рис, овощи и сосиски.
Томатный суп с рисом
Для данного блюда отлично подойдет рис Италика Мистраль. Нежный и насыщенный вкус риса позволит раскрыть блюдо с очень приятной стороны!
- Рис – 150 г
- Томат-паста – 3 ст.л.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Смесь перцев – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Как готовить?
- Вымыть рис до прозрачности воды. Залить водой и поставить на огонь.
- Очистить картофель, нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю к рису. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Варить 10 минут.
- Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
Морковь очистить, нарезать кубиками, добавить к луку. Тушить вместе 3 минуты.
Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками, обжарить вместе с луком и морковью пару минут.
Добавить томатную пасту.
Добавить нарезанный тонко чеснок.
Всыпать все специи.
Тушить зажарку еще минуты 2.
Добавить в суп зажарку, посолить по вкусу. Варить томатный суп с рисом еще 5-7 минут.
/*В конце добавить в томатный суп с рисом рубленую зелень.
Рисовые биточки простые
Здесь отлично подойдет рис Кубань. Круглозерный рис идеально подходит для биточков. Попробуйте и вы!
Пропаренный рис Horeca Select подойдет для остальных мультиварок.
Приготовление рисовой каши на воде: выбор крупы и рецепты
Рисовая каша — одно из самых наиболее популярных блюд, которое традиционно готовят на завтрак. Большинство людей считает, что настоящую вкусную рисовую кашу можно сварить только на молоке. Такое блюдо получается необычайно вкусным, оно так и тает во рту.
А что можно сказать о рисовой каше, если сварить ее на обычной питьевой воде? Принято считать, что она получается очень пресной и совсем невкусной. Крупа, сваренная на воде, будет менее калорийной, но сделать это блюдо вкусным вполне возможно. Нужно лишь знать несколько простых секретов.
Рисовая крупа имеет в своем составе множество полезных веществ. В ней содержатся необходимые для организма человека витамины, минералы и микроэлементы: кальций, фосфор, железо, цинк. Кроме того, в ней много сложных углеводов — поставщиков необходимой энергии. Употребляя такое блюдо на завтрак, можно задать организму тонус на весь день.
Благодаря своим абсорбирующим свойствам, рисовая крупа способна очистить организм от большей части задержавшихся в нем опасных веществ. Она выводит из организма токсины и шлаки, улучшает процесс пищеварения.
Выбор подходящего сорта
Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, нужно приобрести подходящую крупу — выбрать правильный сорт риса. От того, какая крупа будет использована, зависят свойства каши, ее внешний вид, будет ли консистенция рассыпчатой или вязкой, и даже ее калорийность.
Для блюда лучше приобрести такие сорта риса:
- Жасмин. Его родина — Таиланд. При варке каши из такого риса получается особенно густая вязкая каша-размазня, которую лучше всего варить именно на воде.
- Круглый краснодарский — прекрасно подходит для приготовления каши. Она не разваривается, и не расползается. При этом получается именно рассыпчатая нежная каша с характерным рисовым вкусом.
- Шлифованный белый. Каша из него получается густой и объемной. Готовится очень быстро. Блюдо получается особенно нежным. Нужно учитывать, что калорийность у шлифованного риса выше, чем у крупы, зерна которой были обработаны паром.
- Индика. Разновидности этого пропаренного риса отличаются полезными свойствами. Это универсальный сорт, он подойдет и для каши, и для сухого плова.
- Арборио — сорт риса, который хорошо вбирает в себя вкус и запах других компонентов. Отлично подходит для варки на воде. Как правило, это круглозерный рис.
- Японика. Рисовая каша получается густой, зерна хорошо склеиваются между собой, но остаются целыми. Первоначально использовался этот сорт только для приготовления ролов и суши. Но из него можно также приготовить очень нежную и полезную кашу.
- Италика. Зерна такого сорта белые, округлые и продолговатые. Его одинаково хорошо можно использовать и для приготовления каши, и для готовки вкусного плова.
- Смесь Акватика. Она составлена из зерен двух видов. Варится быстро. Из нее получается очень полезное блюдо на завтрак.
- Басмати. Имеет нежный ореховый вкус. Зерна ровные белые. Имеют продолговатую форму. Пригодится для приготовления рассыпчатого риса.
Особенности покупки крупы
При выборе риса в магазине лучше всего отдать предпочтение крупе в прозрачной упаковке. Так можно сразу увидеть качество зерен и их цвет. Вкус блюда будет во многом зависеть имено от этого. Низкое качество крупы может принести организму вред.
Делая покупку, обращают внимание на факторы:
- Целостность зерен. Они должны быть ровные и без сколов.
- Крупа не должна содержать большого количества осколков. Так получается, если технология обработки зерен была нарушена. Поврежденные кусочки могут повлиять на качество блюда. Они сварятся быстрее целых зерен. Сами по себе поврежденные элементы крупы не содержат в себе множества полезных веществ.
- Рис не должен быть очень белым. Ярко-белый цвет зерна — признак крупы не самого высокого качества. Зерна не успели дозреть — их лучше не употреблять в пищу, чтобы не нанести вред организму.
- Большое количество желтых зерен также должно насторожить. Желтизна появляется при неправильном хранении риса. Так случается, когда крупа долго находится во влажном помещении и на ее зернах развивается грибок.
- Прозрачность. Идеально, если рис для блюда будет ровным и прозрачным. В такой каше сохранятся все необходимые организму полезные вещества.
Подготовка зерен для варки
Существует несколько нюансов, помогающих сделать блюдо, приготовленное на воде, особенно вкусным. При варке обычной каши из риса нужно учитывать:
- Чтобы блюдо получилась и вкусным, и полезным одновременно, зерна перед приготовлением нужно тщательно перебрать. Все поврежденные, темные и непригодные к последующей варке зерна нужно удалить, а оставшиеся тщательно промыть. Вода, в которой промывалась крупа, должна обязательно стать абсолютно прозрачной. Так рисовые зерна не только очищаются от загрязнения. С них смоется излишний крахмал и жирный налет.
- Зерна нужно правильно промывать: крупу заливают холодной водой и оставляют на некоторое время. Так из риса удаляются излишки крахмала. Затем их промывают теплой водой. Опять дают им немного полежать в воде, затем сливают. После этого рекомендуется промыть крупу горячей водой, чтобы удалить из зерен излишний жир.
Таким образом, основа для вкусной и полезной рисовой каши будет подготовлена и можно приступить непосредственно к варке.
Простые и вкусные рецепты
Вкусную питательную кашу из риса можно приготовить различными способами: привычную густую, рассыпчатую, соленую и сладкую, с различными добавками и без таковых.
Легкая рисовая каша для завтрака
Блюдо по этому рецепту готовится легко и быстро и не займет много времени. Для нее потребуется:
- 1 стакан мелкого круглозерного риса;
- 1,5 стакана воды;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- соль «Экстра».
В небольшую, но глубокую кастрюлю насыпают предварительно подготовленный рис и наливают сверху холодную воду, солят по вкусу, добавляют сразу все растительное масло. После этого ставят емкость с крупой на огонь.
После того как вода закипит, огонь уменьшают и варят кашу до ее полной готовности (приблизительно двадцать минут). Вода должна полностью выкипеть. Блюдо получится вязким. Вместо соли можно использовать сахар, либо просто сварить обычную пресную кашу, а после приготовления положить в нее мед, джем или варенье.
Чтобы снизить калорийность, можно добавить вместо сахара или меда стевию, сладкие фрукты или ягоды. Особенно вкусная каша получается, если дополнить ее нарезанными кусочками банана или манго, добавить изюм или чернослив.
Можно добавить любые орехи: кешью, кедровые или грецкие. Последние можно мелко перемолоть блендером и посыпать им блюдо сверху.
Необычный вкус придаст этому блюду кунжут, кокосовое молоко или стружка. А также можно полить кашу кленовым сиропом, клубничным или шоколадным соусом, которым обычно поливают мороженое.
Оригинальная каша получится, если в нее добавить немного какао-порошка, или кусочки черного шоколада. Такой вариант понравится тем, кто следит за своим весом и соблюдает строгую диету.
Рассыпчатая каша на воде
Для этого блюда понадобится:
- 1 стакан краснодарского риса;
- 2 стакана питьевой воды;
- полчайной ложки мелкой соли;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- сливочное масло (по желанию и вкусу).
В кастрюлю налить холодной воды, немного посолить и поставить на огонь. Когда жидкость будет доведена до сильного кипения, опустить в кастрюлю весь рис.
Чтобы повысить калорийность этого продукта, можно добавить в крупу немного сливочного (можно растительного) масла. После этого огонь следует убавить и варить крупу еще минут 30 минут, помешивая время от времени. Когда вода испарится полностью, кастрюлю снимают с огня, укутывают в полотенце и дают ей «дозреть» еще полчаса.
Вариант № 2
После того, как вся вода в кастрюле полностью выкипит, крупу вынимают, перекладывают в сито и тщательно промывают под струей холодной воды, а затем обдают кипятком. После этого кашу помещают обратно в кастрюлю, хорошенько укутывают полотенцем и дают ей настояться в течение 30 минут.
Вариант № 3
Особенно хорошо рассыпчатая каша получится, если после набухания крупы кашу доварить в течение получаса на водяной бане. Рис как следует разварится, и каша получится особенно питательной и сытной.
Разнообразить рецепт можно, добавив в готовую кашу рубленую зелень, немного отрубей. Вместо поваренной соли можно использовать морскую соль.
Нежная жидкая каша
Чтобы приготовить такую кашу нужно увеличить время варки и добавить в крупу больше воды.
Для готовки блюда необходимы следующие ингредиенты:
- 1,5 стакана круглого риса;
- 4,5 стакана теплой воды;
- немного мелкой соли;
- сахар;
- сливочное масло.
Подготовленный рис опускают в доведенную до кипения воду с добавлением сахара и соли, затем огонь уменьшают. Доводят блюдо до готовности в течение 45-50 минут. При таком способе приготовления зерна развариваются быстрее, из них выделяется крахмал, крупа слипается. Таким образом, получается особенно вязкая каша. Она приятна на вкус.
Разнообразить вкус такого завтрака можно, добавив в блюдо миндальное, соевое или рисовое молоко. Он будет особенно полезен людям, имеющим проблемы пищеварения.
Ароматная каша с тыквой в глиняном горшочке
Еще один отличный вариант завтрака, приготовленный в духовке.
Овощ придаст каше нежный оранжевый цвет и оригинальный тыквенный вкус. Такое блюдо будет не только бесподобно вкусным и ароматным, но и полезным для здоровья. Содержащийся в тыкве бета-каротин снизит повышенный уровень холестерина в организме. Кроме того, тыквенная каша — отличный завтрак, придающий энергию.
Итак, для приготовления каши потребуется:
- 1,5 стакана круглого риса;
- 850 мл питьевой воды;
- 300 г тыквы (свежей или мороженной);
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли;
- сливочное масло (примерно 10 г).
Прежде чем сварить вкусную кашу из тыквы, крупу необходимо тщательно вымыть и переложить в сито, встряхнуть и дать воде стечь.
Овощ следует хорошо вымыть и порезать крупными кусочками. На дно глиняного горшка кладут немного сливочного масла (можно добавить растительное масло (кукурузное, тыквенное или подсолнечное). Добавляют половину порции крупы. Сверху — половину тыквы. Все аккуратно прижимают с помощью ложки. После этого опять добавляют слой риса и оставшуюся тыкву. Сверху можно положить еще немного масла. Блюдо посыпают сахаром и немного солят. В горшок добавляют всю воду, закрывают его крышкой и отправляют в разогретую духовку до 180 градусов духовку. Через час-полтора блюдо вынимают и подают к столу в горшочке.
Сливочное масло, соль или сахар добавляют, чтобы поднять уровень калорийности блюда. При соблюдении диеты эти компоненты добавлять не нужно. Можно обойтись и без них. Сама тыква способна придать каше необходимую сладость и аромат. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить к ней немного меда или стевии, ванили или корицы.
Как вариант, можно добавить к тыкве порезанное кусочками яблоко — вкус будет еще оригинальнее.
Видео
Рецепт диетической рисовой каши — в этом видео.
Для готовки блюда необходимы следующие ингредиенты:
Виды и сорта риса: что подходит для каши, супа или ризотто
Рис составляет основу питания большей части населения планеты. Он является источником белка, сложных углеводов, витаминов и минералов. На его основе готовят сотни блюд: супы, гарниры, десерты, плов и каши.
В природе существуют сотни видов и тысячи сортов этого злака. Каждый из них обладает своими достоинствами. От правильного выбора разновидности риса зависят вкус и питательная ценность приготовленных блюд.
Чтобы было проще разобраться в этом многообразии, есть специальная классификация по следующим признакам:
В свою очередь, каждый вид включает множество сортов. Один и тот же сорт риса, обработанный разными способами, будет отличаться цветом, вкусом и способом приготовления.
Изначально рисовое зерно имеет одинаковую структуру для всех сортов: под слоем коричневатой оболочки находится белоснежное зерно. Сама оболочка покрыта жесткой шелухой. Это – необрушенное рисовое зерно, которое в процессе обработки меняет внешний вид и вкусовые качества.
По типу зерна рис делится на 3 вида:
- длиннозерный,
- среднезерный,
- круглозерный.
Длиннозерный рис имеет тонкое зернышко продолговатой формы длиной до 8 мм. Бывает белым и коричневым. При варке этот вид риса поглощает незначительное количество жидкости, поэтому зерна не слипаются, не развариваются и получаются рассыпчатыми. Используется для приготовления разных блюд восточной и европейской кухни. Выращивается в Австралии, Азии, Америке.
Среднезерный рис имеет более широкие и короткие зерна, длина которых не превышает 6 мм. Они менее прозрачные и содержат больше крахмала, чем длиннозерный. Во время приготовления этот вид риса впитывает много жидкости. В готовом виде получается мягким и немного слипается.
Может быть как белым, так и коричневым. Подходит для приготовления паэльи, ризотто, каш и супов. Среднезерный рис выращивают в Европе, Азии, Америке и Австралии.
Круглозерный рис обладает круглыми короткими зернами длиной до 5 мм. Они почти непрозрачные и содержат большое количество крахмала. Во время варки круглозерный рис поглощает много воды и сильно разваривается, приобретая кремовую консистенцию.
Из него готовят пудинги, запеканки, каши и суши. Из определенного сорта круглозерного риса варят сакэ. Он произрастает в Украине, России, Китае, Италии и Японии.
В зависимости от способа обработки различают:
- коричневый нешлифованный рис,
- белый шлифованный,
- пропаренный.
Коричневый рис получается в результате минимальной обработки необрушенного зерна. У него сохраняется отрубная оболочка, которая придает рису коричневый оттенок и ореховый привкус. В основном он бывает длинозерным и среднезерным. Готовится нешлифованный рис от 25 до 40 мин. и при этом не разваривается. Из недостатков стоит отметить небольшой срок хранения.
Белый шлифованный рис – наиболее распространенная разновидность злака. Зерна такого риса гладкие, ровные и белоснежные. Он может иметь различную форму и длину. Готовится в течение 10-15 минут.
Содержит много крахмала, но недостаточно богат минералами и витаминами. Это объясняется тем, что при обработке удаляется вся питательная отрубная оболочка. Имеет доступную цену и длительный срок хранения.
Пропаренный рис получается в результате специальной обработки. Сохраняет все полезные свойства коричневого риса. Имеет золотистый оттенок, который исчезает после приготовления. Время приготовления пропаренного риса составляет 20 минут. Он никогда не слипается и сохраняет свой вкус при повторном подогреве блюда.
Цвета риса
По цвету рис бывает белым, бежевым, желтым, красным, фиолетовым и черным. Существуют сорта риса, пользующиеся наибольшей популярностью. К ним относятся басмати и жасмин, которые имеют неповторимый аромат. Это белые длиннозерные виды, которые не теряют при варке своей формы и богаты полезными веществами.
Арборио – итальянский сорт среднезерного вида белого цвета. При варке он становится кремообразным и хорошо подходит для приготовления ризотто и супов.
Красный рис культивируется во Франции. Имеет сильный ореховый аромат и привкус.
Черный тибетский рис имеет изысканный вкус и высокое содержание белка.
Рис девзира – это среднеазиатский сорт, без которого невозможно приготовить настоящий узбекский плов. Имеет розоватый оттенок, в процессе варки немного темнеет и никогда не слипается.
Тайский сладкий рис обладает свойством склеиваться. Подходит для приготовления десертов и некоторых азиатских блюд.
Напомним, ранее сайт «Сегодня» писал, как приготовить испанскую паэлью. Мы также делились рецептом фирменного плова от телеведущего Алексея Суханова.
Смотрите видео, как отличить пластиковый рис от настоящего:
Белый шлифованный рис – наиболее распространенная разновидность злака. Зерна такого риса гладкие, ровные и белоснежные. Он может иметь различную форму и длину. Готовится в течение 10-15 минут.
Из какого риса варить рисовую кашу ??
Такой момент, есть длиннозёрный и круглозёрный ,из какого варят кашу ?? Лучше же круглозёрный. Помогите решить спор))
Эксперты Woman.ru
Узнай мнение эксперта по твоей теме
Екатерина Гомез Суарез
Психолог, Психолог-консультант. Специалист с сайта b17.ru
Шелудяков Сергей
Психолог, Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru
Дяченко Елена Владимировна
Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru
Астахов Сергей Валерьевич
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Лазарева Екатерина Владимировна
Психолог, Коуч. Специалист с сайта b17.ru
Арзамасцев Дмитрий Валерьевич
Психолог, Экзистенциальный терапевт. Специалист с сайта b17.ru
Филимонова Анна Вячеславовна
Психолог, Аккредитованный гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru
Спиридонова Надежда Викторовна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Пустовойтова Елена Юрьевна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Сокуренко Анна
Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru
На кашу разваристую — круглый, на гарнир к мясу — длинный рассыпчатый.
Автор , белый шлифованный рис — пустые быстрые углеводы , варите ВСЕ из коричневого риса , он полезнее. Плевать на правила , главное здоровье.
Оказывается рис бывает разнокалиберным 0_О Первый попавшийся берешь и делаешь.
Автор , белый шлифованный рис — пустые быстрые углеводы , варите ВСЕ из коричневого риса , он полезнее. Плевать на правила , главное здоровье.
Похожие темы
Гарантированно рассыпчатый рис __
1х1.5 рис длиннозернистый пропаренный + куриный бульон (но можно и вода )
Засыпаем в кипящий бульон
Варим в 7 минут на сильном огне
3 минуты на среднем и 2 минуты на самом маленьком
Выключаем огонь .заматываем кастрюлю полотенцем . 20 минут настаиваем .
Кастрюля лучше чугунная
Автор , белый шлифованный рис — пустые быстрые углеводы , варите ВСЕ из коричневого риса , он полезнее. Плевать на правила , главное здоровье.
Автор , белый шлифованный рис — пустые быстрые углеводы , варите ВСЕ из коричневого риса , он полезнее. Плевать на правила , главное здоровье.
Я на гарнир варю только басмати, он самый ароматный из всех и слипается, как любят азиаты, знатоки риса. Рассыпной использую на плов. Для каши, наверное лучше глуглозерный, шлифованный длинный не подойдет, в нем нет аромата, необходимого для каши. Шлифованный требует дополнительных овощей.
Автор , белый шлифованный рис — пустые быстрые углеводы , варите ВСЕ из коричневого риса , он полезнее. Плевать на правила , главное здоровье.
для плова длинный, для размазни круглый.
У бурого риса столько же видов, как и у белого. Это ж тот же самый рис, только не шлифованный. Я покупаю бурый басмати и жасминовый. Собакам беру бурый почти круглый, он дешевле, не очень нам по вкусу.
я кругленький люблю, в мультиварке Редмонд на программе Молочная каша варю, объеденье получается, идеальные кашки
Жалоба
Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:
Жалоба отправлена модератору
Страница закроется автоматически
через 5 секунд
Форум: дом
Новое за три дня
Популярное за три дня
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+
http://homekuhnya.com/blog/kakoi-vybrat-ris-dlya-opredelennogo-blyuda/http://liveposts.ru/articles/recipes/blyuda-iz-krup/prigotovlenie-risovoj-kashi-na-vode-vybor-krupy-i-retseptyhttp://m-oboz.ru/vidy-i-sorta-risa-chto-podkhodit-dlya-kashi-supa-ili-rizotto-9569.htmlhttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/5138904/
Давайте вместе будем делать материал еще популярнее, и после его прочтения сделаем репост в удобную для Вас социальную сеть
.